Marina Cvetic Condimento al Mosto Cotto

Descrizione

Il vino cotto è padre della tradizione tipica abruzzese che si tramanda sin dal X secolo a.C.:  utilizzando tecnica e materiali innovativi abbiamo reinterpretato la ricetta dei nostri avi, portando in cottura il mosto fiore (a fiamma diretta e moderata per 12-16 ore) delle uve Montepulciano provenienti da San Martino sulla Marrucina, che danno vita al Montepulciano Riserva Marina Cvetic.
Grazie ad un attento controllo della temperatura, il mosto evapora lentamente e costantemente in una caldaia di acciaio inox per raggiungere una perfetta caramellizzazione.  Il processo di lavorazione è stato svolto dall’Acetaia Guerzoni, l’unica Acetaia al mondo certificata Demeter, biologica e biodinamica.