Franciacorta Docg Saten - Borgo La Gallinaccia

Una piccola azienda con chiari e ambiziosi obiettivi: Borgo la Gallinaccia nasce nell’anno 2000, nel parco delle colline di Brescia, in Franciacorta. La proprietà è impreziosita da un raro esempio franciacortino di cascina seicentesca fortificata, immersa tra boschi e vigneti; la cantina è interamente interrata, ideata per integrarsi nel paesaggio, preservare temperatura e umidità costanti e ridurre i consumi energetici. Tutte le uve sono certificate biologiche e lavorate una annata alla volta, per realizzare solo vini millesimati e riserve. Tanti dettagli, che insieme fanno la differenza: i vini e gli spumanti Borgo la Gallinaccia, prodotti secondo questi granitici valori, rivelano uno stile riconoscibile, un’eleganza innata, un livello qualitativo proprio delle migliori realtà della nostra enologia nazionale. La spremitura soffice e progressiva dei grappoli con il frazionamento dei mosti è seguita dalla fermentazione alcolica in tini di acciaio. La seconda fermentazione avviene in bottiglia e il successivo affinamento a contatto con i propri lieviti dura almeno 48 mesi, ed è seguito da altri 4 mesi dopo la sboccatura.